有些朋友比较喜欢吃肉，一块好的肉是做出一道好肉菜的基本条件，在选择肉的时候，我们不仅要看外观，还要闻一闻味道，对于分等级的一些肉，要选择等级高的，有些朋友喜欢会选择五花三层，那么五花三层是什么意思呢？五花三层指的是一种五花肉。由于五花肉有很多层构成，属于猪腹部位置的肉，既有肥肉也有瘦肉，肥肉和瘦肉相间，也就是脂肪组织多又夹杂肌肉组织，所以叫五花肉，五花三层的五花肉比较适合用来做红烧肉，做出来的红烧肉不仅味香，油脂也比较浓郁。