一般情况下，酸枣在秋季的时候会成熟，采摘后的酸枣仁大家都会生吃和炒熟了加工吃，那么炒酸枣仁和酸枣仁的区别是什么呢？首先，酸枣仁和炒酸枣仁的区别是一个经过了人工加工，另一个是没有。外型上，酸枣仁是较为软的；炒酸枣仁是较为硬实油腻感的。功效上也有一定的差异。酸枣仁的作用：护肝，宁心，安神助眠，敛汗，炒酸枣仁功效就是养肝、明心、安神、敛汗，炒酸枣仁有一定的镇静催眠、镇痛等作用。