在烹饪一些食物的时候，很多朋友会放一些花椒，而那些比较喜欢烹饪川菜的朋友，通常会在一些川菜里面放一些麻椒，麻椒也属于花椒中的一种，是四川、贵州地区特产的花椒，麻椒和花椒的区别还是比较大的，那么麻椒和花椒的区别是什么呢？麻椒和花椒的区别主要包含了以下几个方面，1、颜色不同，麻椒颜色比较浅，成熟的时候是深绿色，风干之后是棕黄色。花椒颜色比较深，通常是棕红色。2、味道不同，麻椒味道比较麻，麻的程度比较重。花椒虽然味道也麻，但不是很麻。3、花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤状突起明显，花椒果皮没有瘤状突起。