因为鲜芦笋的外皮纤维相对较粗，所以需要先把它的皮削掉，然后切成段就可以了。但是削皮的时候注意用力夹紧刮刀和芦笋，出力才会比较好去皮。

如果将芦笋切成圆圈状的，是比较适合用来炒小鱼干，或者搭配肉丝炒。如果是对半开的，那么芦笋就比较适合用来烤制，烤之前放于锡箔纸上，再淋上橄榄油、盐和胡椒调味即可。其实还有很多种做法，具体的可以参考一些关于芦笋的炒菜做法，里面的介绍会比较全面。一些比较有特色的做法，也会在口感上带来不一样的享受。