首先大家要知道，酸奶就是乳酸菌发酵的产物，属于发酵乳，在国家标准里是允许含有添加剂的，所以做酸奶的第一步就是要先调配好酸奶的原料以及添加剂。调配完毕之后就是杀菌了，杀菌非常重要，因为酸奶里的细菌大量滋生是导致酸奶腐败的最大原因，经过有效的杀菌处理之后，就可以进行包装灌注了，然后冷藏起来保存酸奶，这就是酸奶的工艺流程。

酸奶是大家非常喜爱的一种食品，但是很多人由于忌惮添加剂的缘故而选择自制酸奶，其实大可不必。适当的添加剂会为酸奶的口味加分。