两者区别在于木莲豆腐使用藕粉来进行凝固，而冰粉是通过石灰水来凝固的。木莲豆腐同喝水一样食用即可，而冰粉好似果冻一样，更具弹性。它们并不是同一种东西，但它们都使用同一种果实的籽加工制成的，所以两者还是不一样。现如今，木莲豆腐原料好多是一种叫“假酸浆”植物的种子，但传统的木莲豆腐原料，是“薜荔”所结的果实种子。冰粉的原料产自”冰粉树“，”冰粉树“其实是假酸浆，又叫珍珠莲，冰粉树，原产于秘鲁，国内大致分布在云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区也有栽培，冰粉这道爽口的小吃也是起源于此。