生蚝有些部位是不能吃的，比如其坚硬的外壳、内脏、排泄物等等。生蚝的学名是牡蛎，性微寒，具有安神滋阴，可生吃或煮熟后食用，是美味的食品并具有一定的药用价值。生蚝的外壳坚硬无味不能食用，内脏可能藏着一些杂质或污染物等因而也不适宜食用，其内部组织还会有黑色的排泄物也不可食用，所以生蚝一般都需要处理干净才能食用。生蚝是海生的软体生物，可以生吃的，烹熟后食用更为安全，避免感染病毒或细菌。牡蛎微带咸味，性质较寒，比较适合体弱多热者食用。