相信不少朋友都是比较喜欢吃豆角这个食材的，很多朋友也是经常会去买，那么不少人想知道的是豆角发黄了还能吃吗？其实发现豆角发黄了，是不可以继续食用的，因为当豆角出现发黄的情况时，有可能是豆角发生了变质或者是产生了霉变。这样的豆角在食用后有可能造成我们食物中毒。还有一种情况，是因为豆角被阳光照射时间过长或者长时间没有水分造成的发黄枯萎，不过两者比较难判断，所以还是不建议继续食用。我们在挑选豆角时应当选择颜色呈现翠绿色、有光泽感、比较饱满的进行购买。