食用油是生活中不可缺少的物品，种类丰富，不仅有花生油，还有植物油和热炒油等，但是很多人都很好奇厨师说的明油是什么油呢？其实厨师说的明油是一种干净卫生同时能够直接食用的油，一般用来烹饪热菜，就是在菜肴烹制勾芡之后，在快要出锅时淋上去就可以了。明油不但可以增添菜的香味，而且还可以给菜上色，这样让菜肴看起来更加的美味可口，明油其实指的是一种油脂，通常是提炼好的熟油，主要的作用就是给菜品提色、增鲜以及入味等。