蛋糕是很常见的一种美食，很多人都会利用空闲时间在家里制作。虽然整个的过程都比较简单，但某个步骤没有做好，就会导致蛋糕无法成功，出现一些缺陷，那么蛋糕不熟的原因呢？其实是因为在烘焙蛋糕时的对火候掌控不准或者是在酵母放进去时水的温度不够，因此在做蛋糕时注意要把火候以及酵母水的温度控制好，这样的话就可以把蛋糕做熟了。值得注意的是做好蛋糕之后要马上拿出来，然后再去晾晾。主要是因为锅里里面有余温，很容易会让蛋糕变硬和变干，使得蛋糕里面的水分损失比较多，还很容易变软，没有更好的口感。