鸭蛋相信大家都不会太陌生的，基本上每天都能吃到，而且里面所富含的营养对身体有很多的益处。但是很多人都很好奇腌一百个鸭蛋需要多少盐和水呢？其实腌一百个鸭蛋大概需要8两盐和10斤水。将花椒、桂皮等各类香料加水和食盐煮沸后转小火10分钟后放凉，然后把鸭蛋的表面用水清洗干净并晾干，两个碗中分别准备高度白酒和食盐，接着把鸭蛋蘸酒之后再裹上盐，再放入之前准备好的香料水里，密封存放在阴凉处15到20天左右即可，然后蒸着吃或者是煮着吃都可以。