煮熟之后会发现味道会有点像食物变质的霉味，而且吃起来也不如一般大米软糯，色泽较为暗沉。一般判断假大米的方法有几种，一是通过外包装识别，对于标有“香米”、“免洗”和“超级”字样的米袋应该仔细辨别，因为一般这种米的来源和技术因为受到局限，产量不会太多，价格也相对昂贵。二是对于那些精心包装，价格昂贵的大米也要注意，可能少量买一些回家试吃，因为这种大米也有可能掺和大量的假米。三就是看大米的色泽和形状，仔细观察还是可以发现假大米和真大米有细微的不同之处。