制作蛋糕的过程中，打发蛋白是很重要的一件事情，只有蛋白打发好，外观看着很舒服，口感也会变得相当不错。可是很多人在打发蛋白的过程中，蛋白打发可以直接吃吗？其实是可以吃的，只是蛋白打发之后腥味比较大，可以根据自己的喜好来，生活中的提拉米苏、以及自制冰淇淋大部分都是含有生蛋白的。打蛋白时把打蛋器拉起来之后，可以看到尖尖冲天，丝毫都没有弯下来的现象，这种状态即是硬性泡发，一般都会选择用来制作戚风蛋糕。并且外观看着光泽度很不错，会显得比较细腻。