酵母发面12小时是不行的，因为过度的发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味，另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。相对来说，酵母发面只需要半个小时就差不多了，并不需要太长的时间。虽然深度发酵会导致成品的质量较好，但是这样的做法容易导致出现发酵过度的现象，从而也就使得这种食物不能被食用。一般来说，这种酵母发面可以放在冰箱的冷藏室之中进行，在常温的空间之中，发酵的时间不能超过三个小时。