干蘑菇放5年还能吃吗？如果干蘑菇上面并没有发生霉变，也没有生虫的情况，还是可以吃的，反正要是有一些异常现象，最好不要再去吃了。浸泡干蘑菇的时候，最好选择20到35度的温水，可以让香菇更加容易吸收到水分变软，还能保持独有的风味。平常可以把干蘑菇放在冰箱冷藏或者冷冻室里面，另外也能放在的密封的陶瓷罐或者铁罐之中，有效隔离水分和空气，也不会很容易损坏。