蛋挞皮不起酥什么原因？主要是因为制作的过程中没有揉搓面团，也没有反复进行折叠，从而导致面团和油都没有形成分层，最终使得制作出来的蛋挞皮无法起酥。或者是烤制蛋挞期间，把蛋挞放在烤箱其中一层，从而使得蛋挞底部积累很多的油，无法更好起酥。应该把烤箱预热到200度，然后先放在倒数第二层烤20分钟左右，之后再放中间一层烤五分钟，这样才能达到更好的效果。