冬天卤熟牛肉保存的方法有：1、放在通风干燥的地方储存，通常可以放两到三天左右，是一种风味保存最为完整的方法。2、用保鲜膜包裹起来放在冰箱冷藏层中，一般能储存一个星期左右。裹上保鲜膜的目的是为了避免水分的流失。3、放在冰箱冷冻层，这种方法虽然很方便和实在，但是会影响卤牛的食用口感。4、自封袋密封真空保存，效果较好，能保存较长的时间。