鲜枣冷冻一年还可以吃，只是枣子的味道没有之前的好，冷冻使得口感不一样了，鲜枣冷藏的方法是在冷藏前，先对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，然后将冷藏室里的温度控制在零下，进行遇冷处理的时候，要保持冷藏室的温度是在零摄氏度，同时还要用专门的烟雾剂进行杀菌消毒，枣子在进行遇冷之后就放进冷藏室的冰柜里面，向里面注射聚乙烯，温度是影响枣子贮存的寿命的主要因素，所以温度越低越好，这样就可以保持一年之后枣子还可以吃，没有腐烂掉。