他们有自己处理寄生虫的办法，是不怕的。日本的生鱼片对他们来说是一种贯吃的食物，所以很早就有了属于自己的处理办法。首先是在选取材料的方面，他们选取的原料通常是海里出现的三文鱼或者鲈鱼等等，因为海鱼的寄生虫比起河鱼来说要少，接着为了保证食用时的安全，日本人会用低温的方法杀死寄生虫，也就是将鱼放置在零下二十多度的地方冰冻起来，要吃的时候取出来切成薄片。另外他们用酱油和芥末作为佐料，同样是能够起到杀死寄生虫的功效。