银耳是一种比较好的食材，在生活中人们会经常用银耳来做菜，银耳里面放上几片鲜肉口感会很好。银耳还可以用来做一些美容养颜的汤，这些汤对女性很好，吃了之后既能够美容也能养颜。银耳的原来颜色一般是白色的，根部是发黄的，味道上表现出来的是无味或者是带有一种土腥气。优质的银耳一般是白色的或者是微微发黄的。如果银耳放久了发黄建议不要再吃了，因为很可能是放久了变质导致的。而发黄变质的银耳是受黄杆菌污染所造成的，吃了之后可能会出现中毒现象，所以应该特别注意。