腊八蒜是北方的一道流行小菜，也是每年腊八节的节日习俗，制作腊八蒜的材料是醋和大蒜，做法是比较简单的，准备一个玻璃的密封罐，把剥好的蒜放在洗干净的容器里，倒入适量的醋，盖紧放在温度低的地方，一段时间后大蒜就会变成翠绿色，晶莹剔透非常好看，味道也非常的棒，腊八蒜的功效是可以去腥味，解油腻和助消化，它的营养成分是含有钠和钾，但是不宜多吃，吃多了会有副作用产生，导致精神变差，身体疲惫，所以只能平时当做小菜适当食用的。