西州蜜其实是哈密瓜的一个品种，果表皮深绿、淡绿或微黄，网纹深浅不一、果肉呈橘红色，肉质细腻、松脆，越靠近中心越甜，主产于新疆、海南。而哈密瓜的品种众多，有180多种，形状有椭圆、卵圆、纺锤、长棒等多种，品种大小从1公斤左右到10几公斤的都有，果皮也分为光皮和网纹皮两种，色泽有绿、黄、白等，果肉也分白、绿、橘红，肉质有脆的、酥的、软的，果肉风味分醇香、清香等，全国各地都有种植生产。比较名贵的品种有50多个，而西州蜜就是其中的之一。