一、馒头蒸后变为褐色可以食用

日常生活中，馒头蒸后变为褐色可以食用；一般情况下，馒头变为褐色的原因是碱面没有揉开，致使馒头在蒸熟的过程中，在碱面聚集的地方呈现棕色；食用该类馒头不会对人体健康造成影响，因而可以食用。

二、知识拓展

碱面没有揉开会使馒头蒸熟后变为褐色，若出现该种情况，操作者可以在揉面后，将面团静置一段时间，然后再将馒头上锅蒸熟；该种方法能够有效减少面团中的碱含量，从而避免馒头蒸熟后变为褐色。