青柠泡水发苦的原因主要有两种：其一，用来泡水的青柠本身的味道就是发涩的；或者是因为青柠泡水的方法不对。

青柠的品种有许多类，有一些品质不太好的青柠，其本身的味道就是涩涩的，所以导致泡出来的水是苦的；再者就是因为没有掌握青柠泡水的正确方法：首先要选用温度适宜的温水。用的水太热、太烫泡出来的水就会苦，选用60-70度的温水浸泡是最适合的，这样泡出来的水就会非常甘甜，还可以在泡好的水中加入冰糖或者蜂蜜。还有一个小妙招：去掉柠檬皮下的一层白色果肉，会对苦味有所缓解。