陈皮长毛还能不能要，需要看具体发霉的程度来判断。一种是白色的菌种，这种将表面刷干净还是可以要的；另一种是绿色的菌种，属于黄曲霉菌，它是有毒的，千万不能要了。

陈皮表面出现白色的菌种，一般存储环境不好时，你拿出新皮，它是发软的，上面有一层白白的霉菌，这种就是毛霉菌，就像你家里的豆腐也会长出这种。这种情况问题不大，也没有致癌这方面的报道。你拿出牙刷或者毛刷，清洁下表面，再拿去太阳底下晒干，还是可以要的。

陈皮发霉是因为新皮有一定的水分，封闭情况下不好挥发，若是潮湿天，塑料袋密封集水汽，就有可能发霉。