木耳不焯水是无法吃的，因为它里面是有细菌残留的，必须经过高温蒸煮之后才能够食用，而且高温蒸煮之后，木耳里面的微量元素以及糖就能够充分的被吸收。木耳一般是用来和山药一起炒制，味道非常的鲜美，营养价值也非常高。