开洋是我国南方的方言，通俗来说就是去了皮的虾经过腌制之后的虾干。是由鹰爪虾等进行腌制加工而成的熟制品，大的虾被称为开洋，小的虾被称为虾皮，是一种常见的海味品，也会有人叫做海米，金钩等。这种东西在超市中很常见，由于其特有的海味品的鲜香，受到大众的喜爱，一般是买回家在做饭时放入达到增加鲜味的效果。由于是属于海味品，其营养价值也较高，含有丰富的蛋白质和其他人体所需的微量元素，对人体有益，但是对海鲜过敏的人群还是要尽量减少进食。