蛋白糖烤完粘手有可能是因为没熟也有可能是因为受潮，蛋白糖烤完之后正常情况下应该不会粘手，粘手的话就需要多烤一会。

蛋白糖是人们家里常用的一种物质，常常用来烤制食品。如果人们在家里烤蛋白糖时发现蛋白糖烤完之后粘手可以说明两个问题，第一是蛋白糖并没有烤熟，需要再多烤一段时间；第二是该蛋白糖可能返潮影响了品质，此时就需要将蛋白糖的烘烤时间再延长，一直到蛋白糖完全地干透为止。人们保存蛋白糖时可以密封保证蛋白糖的干燥。