铁元素是人体必需的微量元素之一，大家都知道用铁锅炒菜有利于人体摄取铁元素，但是使用铁锅的弊端就是铁锅容易生锈。而铁锈是各种氧化铁的混合物，不仅会影响烹饪菜肴的色香味，而且对人体并没有好处。甚至如果摄入过多还会导致产生恶心、头晕等现象，对肝脏是有害的。那么平时我们应该怎么防止铁锅生锈呢？

刷锅时也应尽量放柔动作，少用洗涤剂，以防这层食油保护层被刷尽。刷完锅后，还要将锅内的水擦净，擦些油进行保养更好，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。