粉肠是中国广东、香港地区的一种特色美食，常常被作为早餐而端上餐桌，其烹食方法多为煮食并加以可口的汤料。肠粉是小肠近胃部的部分，因其有较多的油脂食用时口感类似粉而得名。其肠衣表皮比较褶皱，褶皱密集、清晰，泛有光泽。而小肠非粉肠部位相对较为粗糙、褶皱较少，肠衣表皮基本没有或者有少量油脂。肠粉作为中国传统的美食之一，随着时代的发展和饮食文化的变迁而保留其不变的口味与蕴含的情感，充分体现出中国饮食文化的博大精深，历久而弥新。