巴沙鱼柳即巴沙鱼的肉。巴沙鱼是脊索动物门辐鳍鱼纲鲶形目鲶科的一种，是东南亚国家湄公河、湄南河流域重点养殖的淡水鱼类品种之一，又称为多利鱼。巴沙鱼柳肉质细腻、鲜美，刺少或基本不含鱼刺，易于烹食，比较适合老人和小孩食用。巴沙鱼肉营养丰富，含有大量的维生素、矿物质如钙等，但又缺乏蛋白质，因此又有说法称巴沙鱼缺乏营养学价值。若是老年人和小孩儿食用，口味应清淡一些，因此巴沙鱼柳可以做清蒸、煲汤、熬粥、香煎食用。