凉粉草又名仙人草，有着消暑、凉血、清热、解毒的功能，由于其特有的药效。受到了广大人民的喜爱。凉粉草是制作凉粉的主要原料，原因在于凉粉草可以提高物品凝固点，这一特征使一些食物在凉粉草的作用下可以在温度相对较高的情况下发生凝固现象，基于这一特征，我国古代人民便讲凉粉草用来做食物，从而诞生了闻名海内外的凉粉。除此之外，凉粉草还有很高的药用价值，在一定程度上可以治疗人身体的一些疾病，这也是凉粉草受欢迎的一大原因。