唐朝定都的是长安，李渊建立了唐朝，这时候定都长安，此时洛阳仍然还在隋唐的统治之下，非常的混乱，当唐朝的军队占领了洛阳的时候，废除了东京，设立了洛州，在唐朝时期关中地区饥荒不断，不但普通老百姓吃不饱饭，连唐朝的天子都是饿着肚子的，没办法，人们就去长安寻找吃的，都往长安走，当时的洛阳是大运河的中心，它的地位也非常的重要，运输货物，当时的食物也非常的多，但是没有长安那么有名，也算是并驾齐驱了，只是长安更胜一筹。