在我们的日常生活中，经常能吃到的一道美食，那就是冷面汤。然而在做冷面汤的时候，经常要往里面放小苏打。那么，在冷面汤里放小苏打起什么作用呢？其实它是为了让冷面汤不发酸，加小苏打是为了酸碱中和。小苏打其实就是氢氧化钠，它是碱性的。在夏天的时候如果想要做面食，一定要记得加小苏打。因为在夏天温度较高，细菌也比较多，特别容易引起发酵，导致面食发酸。当我们想要吃一个美食的时候一定要注意观察它的储存温度，防止它坏掉或者变味。