西兰花老了黄了还能吃。如果西兰花变得老了，这个时候味道方面没有什么改变，只是口感方面可能吃起来没有那么嫩了，在烹饪西兰花之前可以把西兰花处理一下，把那些比较老的部分去掉，然后吃那些稍微比较嫩的地方。如果西兰花变得比较黄了，有些人可能会把它放到冰箱里面，由于长时间没有接受阳光，也就没有办法产生叶绿素，而且直接把西兰花放在冰箱的这样的环境，西兰花本身也是非常容易流失水分的，放时间长了，营养也会有一定的流失，但是这样的西兰花并不妨碍食用。