先来说春笋，其实我们所说的春笋就是长大后的冬笋，一般是在春天的三月份中旬到四月份的下旬的时候上市的，春笋的个头比较大，人们常常对春笋的料理方法就是把春笋腌制起来，做成美味的腌笃鲜。

然后再说一下雷笋，雷笋是由雷竹长出来的竹笋，雷笋的个头不算大，是细长型的，一般的上市时间是三月份的上旬，雷笋的味道十分的鲜美，因此受到很多人的追捧，但是由于正常情况下雷笋的上市时间是固定的，而又有人想在春节的时候就能吃到美味的雷笋，所以就有了人工培育的雷笋可以供应大家的需求，我们知道这种的味道肯定是会比自然情况下长成的雷笋的口感要逊色一点，但是问题不大。