枸杞子主要成份含甜菜碱、阿托品、天仙子胺以及枸杞多糖。因为枸杞的主要活性成分是水溶性枸杞多糖，极易吸潮泛油、发霉和虫蛀，如果空气潮湿，反而会越晒越潮。把新采摘的枸杞子用碱水拌均匀，然后均匀的摊放到专用晒枸杞的枸杞盘中，在背阴通风处晾一天后枸杞会失去部分水分，再移至太阳底下曝晒；或者直接放在冰冷的地方冻干封好口，放在冰箱冷藏，不要长期冻。一般来说，青海枸杞本身含糖量高，容易粘稠，也容易加东西；宁夏枸杞营养价值最好。