活珠子的是一种南京的特产小吃，指的其实就是鸡蛋还没有成型的时候，但是已经有了翅膀、头部、脚的形状，处于胚胎的状态，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称活珠子。
活珠子是一种很美味的小吃，制作也是蛮简单的，只需要将鸡蛋孵化14或者15天形成胚胎状就可以了。活珠子是一种营养价值极高的补品，吃了以后有养颜美容、保健补血的功效。活珠子本身就有人体所需的8种氨基酸以及婴幼儿所必需的2种氨基酸，这种丰富的氨基酸含量对于人体是很有帮助的，而且还能够促进婴幼儿的大脑发育以及有利于骨骼的生长。在老年人这一块就是能够预防骨质疏松症。所以说活珠子的营养价值是可以跟牦牛骨进行媲美的。
在南京这一地方活珠子是很受欢迎的，大街上无论是男女老少都会买来吃，有的也会用自己的鸡蛋进行制作，所以说活珠子的火爆程度是很高的。
活珠子这种小吃或许对于没有接触过的人来说，不太能接受，或者会觉得有点残忍和恶心，味道方面可能也会存在一些误解。其实活珠子的味道是可以用鲜美来形容。在蛋壳里没有孵化出来的小鸡肉质是非常的爽口的，不能跟已经孵化的鸡肉进行比较。所以说对活珠子有一定误解的可以买一个尝试，毕竟南京人都是很喜爱吃的，在制作和处理上都有比较成熟的手法，不太会出现有腥味的情况。
