大家都爱吃胖头鱼，胖头鱼适合多种烹饪方法，特别是清蒸和红烧这两种，最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点。

一，胖头鱼是什么鱼

胖头鱼：学名“鳙”，似鲢而黑，头甚大。俗呼黑鲢，又称鲢胖头属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。，也叫作“胖头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”、这种鱼头很大，常年生活在淡水中，故以此为名。胖头鱼侧面看是扁的，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。这种鱼脑袋比较大，肉虽然相对于草鱼比较少，但是胜在价格便宜肉质鲜美，而且可以和多种材料一起烹饪，在江浙一带，还有人用长不大的胖头鱼做酱，沾着吃也是回味无穷。

二，胖头鱼生活环境

胖头鱼作为著名的经济适用鱼，近年来很多人开始饲养，那么哪些地方适合饲养既然，它又喜欢吃什么，拥有怎样的生活习性呢，小编来为大家介绍一番吧

胖头鱼喜欢生活于静水的中上层，它们的动作很慢，不是很活泼。它们主要吃的就是浮游动物，偶尔也食一些藻类，是温顺的鱼类。胖头鱼从小鱼到可以吃的时候大概要成长四五年，幼鱼一般到沿江的湖泊和附属水体中生活，直到性成熟时期又回到原来的江中繁殖，以后又回到湖泊食物丰富的地方肥育。它们主要分布于亚洲东部，我国各大水系都有此鱼。

胖头鱼具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱多种功效，是食疗原料的常客；适合所有人群。喜欢吃鱼的朋友们以及正在成长期需要补充蛋白质的小孩都可以放心选择。