最近在一场节目上面看到了大肠刺身，瞬间就开始走红起来，不过很多人都疑惑的就是大肠刺身是什么菜呢？大肠刺身其实就是用猪大肠制作出来的食物，需要注意的是这种食物是不能生吃，必须要经过煮熟透之后才能吃，同时它的营养就是具有止渴和止血的功效，也能有效改善便秘或者痔疮等现象，做法还是很多了，就像是干锅猪大肠或者红烧猪大肠等都是很不错的。另外在清洗猪大肠的时候要注意，如果清洗的方式不正确，这样就会导致最后的味道有些奇怪，还是要慢慢处理干净，同时清洗的时候加点生粉或者面粉，然后反复去进行搓洗。