寒天粉和吉利丁粉这两种东西可能很多人都区分不开，不知道他们之间究竟有什么不一样的？吉利丁粉也被称之为鱼胶，它最大的区别就是直接从动物的皮或者骨头里面提炼出来的，可以是片状的也可以是粉状的，其使用的方法用冷水浸泡片刻之后泡发加热融化即可使用。至于说寒天粉，它则是从植物里面提取的，像是紫菜石、花菜，用科学的方法经过提纯之后提取了这种天然的高分子物质，一般是粉末状可以直接冲茶来喝，用的比较多，会有那种脆硬的感觉，比较少的话，会有柔软嫩滑的感觉。